阿貝十二月

最近在上咖啡課。簡單地說就是品嚐各種名目的咖啡囉！

我一向喝黑咖啡，一般大眾熟悉的口味，如摩卡、卡布奇諾等等大概知道裏面是 些
什麼，但上過課後才發現，若要講究，咖啡這門學問還真有的學呢！

特別是咖啡加酒這種喝法，以前在歌裏聽過，也曾看過一次很炫的「皇家咖啡」 的
「點火儀式」，除此之外就毫無所知，更別說嚐嚐看了。

這次上課到目前為止，算算已喝過六種酒加在咖啡裏了，比以前上品酒課喝的種 類
還多！說穿了，不過是花式咖啡的噱頭。混合方式大致有二：一是酒直接加到咖 啡
或奶泡上；一是酒、糖先加熱後再加入咖啡中，但也讓好奇如我過足了癮。

酒和咖啡合在一起的確別有一番風味，當然也因比例的不同或混合的方式而有異 。
當咖啡和酒的香味、口感一同出現又各自突顯地在鼻中、口中流動，在加上其他 材
料，如柳丁、檸檬、奶泡、肉桂、糖...實在精彩極了！

酒、糖先混合的皇家咖啡和愛爾蘭咖啡「架式」很吸引人：皇家咖啡是先把白蘭 地
淋在一塊方糖上，將它們放在一根特製可跨在杯子上的湯匙裏，等咖啡送到面前 時
，點火讓二者融合後再倒入已裝了咖啡的杯中。愛爾蘭咖啡則一定要用愛爾蘭威 士
忌，將玻璃製的愛爾蘭咖啡杯盛入威士忌和糖，讓杯身斜倚在一個杯架上，下面 以
酒精燈或瓦斯加熱，待二者融合再加入煮好的咖啡和奶泡。過程很有氣氛，但不 是
每個人都能做，一不小心加熱過度，杯子就完蛋了！

有次上課，我們試了四種花式咖啡，其中有三杯含有酒，分別是白蘭地、薄荷酒 和
橙酒。雖然一杯的量是75CC，酒、咖啡約是1比10，當然也不是連著喝三杯，可 是
或許最後的橙酒後勁比較強、沒加奶泡還是怎麼地，我竟覺得有點微醺...

美酒咖啡縱然好，可是千萬記得：如果到店裏喝，一杯是150CC，只能喝一杯哦 ！