阿貝十二月

緬甸的食物頗合我的胃口，而且聽說有些人習慣用手吃飯，這讓不太會用筷子的 我
很高興，只可惜我沒機會真的嚐試一下。

他們作菜的方式大多從原始的食材著手，有些必須把材料是先剁碎、搗碎，重新 組
合、調味，然後再下鍋或煮或煎或炸；醬、沾料的使用非常普遍，以帶辣味居多 ，
頗有畫龍點睛的效果。

淑秀姐說，緬甸人煮一餐得花不少時間，有時看他們搞了很久，以為在作什麼大 菜
，但很可能呈現到面前的跟預期會有落差。我們星期日在她住處的晚餐，就是三 、
四個當地的同工從星期六就開始準備的。菜色雖然不多（大概沒超過五樣吧）， 但
每一樣真的都很好吃，即使後來我們上館子，也覺得這些同工煮的並不比餐廳的 廚
師遜色。

通常吃飯時，會有一個大盤子中間放飯，只要你快吃完了，就會有人來問你還要 不
要？另外，每個人一定都會有一碗湯，有比較清淡的，像我很喜歡的用類似綠豆 仁
的東西加上洋蔥末、大蒜末一起煮的；也有用魚骨頭熬成湯底，再加料的工夫魚
湯...

香料葉也常可以在緬甸菜裏看到。記得有一回，當地朋友說要帶我們吃比較道地 的
緬甸餐，桌上擺了好多香料葉，味道窘異、口感各殊，竟然還有苦味的葉子！我 們
一邊嚐，朋友一邊向我們解釋它們對人體具有的功效，好有趣。

由於緬甸和雲南、印度、泰國接壤，所以這些地方的食物在仰光也很普遍。路邊 常
可見到一些小攤，一個大鍋裏煮著些不知是什麼東西，擺幾張矮桌矮凳就開賣了 。
在翁山市場的小吃攤，我們還吃到中式的炒麵、炒飯、乾麵呢！一碗乾麵只要緬
幣100元，還附送熱茶，外加一個服務生不時地拿著扇子幫忙搧風，夠便宜吧！

我們在餐廳吃飯時，通常最後都會有水果，而且是拼盤式的，所以可以吃到很多 種
類。令我最驚訝的是，二月的緬甸竟然產白柚ｌ果肉香甜又多汁，是我在那兒吃 到
最好吃的水果。

中南半島很多國家都以咖啡聞名，到了緬甸我是一定要試試的。緬甸的咖啡我覺 得
還不錯，但讓我感到有趣的是：在當地如果你買咖啡豆，要求店家幫你磨成粉， 老
板會問你要磨得細一點還是粗一點，因為他們通常有兩種喝法，一是經過濾網的 ，
顆粒大些；一是不經濾網，顆粒就磨得很細很細。有一次，朋友請我們喝三合一 咖
啡，正要舉杯暢飲，朋友阻止道：「先放著，沈澱一下再喝」，我當時很納悶， 三
合一要沈澱什麼呢？原來我們喝的那種三合一是會有咖啡渣的，等喝到最後時， 杯
底的渣渣就不喝了。

緬甸人似乎非常喜歡喝茶，不論在餐廳或是路邊攤，常會提供免費的茶。也有賣 茶
的小店，在路旁擺些露天坐位，不少人就坐在那兒喝茶聊天打發時間，，也有外 送
服務哦！我們到一家店喝奶茶，因為想試試道地的緬甸奶茶和台灣的緬甸奶茶有 何
不同？味道真的不錯，還有一股說不出是什麼的香味。但店裏賣的冰奶茶不知為 何
比熱奶茶貴了一百五十元緬幣，後來我們自己推測，或許是冰冰塊要用電，萬一 停
電還要用發電機，所以比較貴吧。桌上放的另一個東西，讓我不禁「感佩」老板 的
大方，是茶！是緬甸一般人喝很普通的茶，看來是免費的。好奇怪，老板不擔心 客
人點了一杯茶後，就坐在那兒喝免費茶不走了嗎？

還有一種從上緬甸來的奶餅也好特別。薄薄軟軟的，直接吃，味道有點像cheese ，
但沒有那麼鹹。也可以放到鍋裏炸，吃起來就像洋芋片一樣脆脆的，奶味幾乎吃 不
出來，但是比較油膩。

好感恩啊！待在緬甸的時候，我不但沒有水土不符，還吃得很高興。在台灣有個 小
緬甸，就在南勢角，不但賣緬甸食物也賣食材，以後若想念緬甸食物，可以去那 兒
打打牙祭。