聰明濾杯
我天天喝咖啡，什麼時候喜歡上它？其實是從喜聞咖啡香開頭的。起初，我覺得它很苦，但被那富含溫暖幸福氛圍的香氣吸引，尤其是剛磨成粉、沖泡或煮出熱呼呼的時候。
後來上了沖泡咖啡的課程，發現磨豆子、手沖、品嚐，整個流程操作下來，給最後聞到的香更添幾分美好的儀式感。從此只要時間允許，幾乎天天早上都會從磨豆開始為自己來上一杯。
但限於視力，對於手沖咖啡要用細長嘴手沖壺由內而外或由外而內慢慢繞圈這個手技無法到位。有回搭復康巴士，跟一位酷愛咖啡也很專業的司機聊天，他建議我可試試聰明濾杯。
所謂聰明濾杯，就是讓咖啡粉浸泡在相對比例熱水裡一分鐘左右，然後把濾杯放到杯子上，原本封閉著的濾杯下方開口會打開，咖啡順勢流到杯子裡的容器。這方法不必拿著手沖壺小心繞圈圈，對手沖咖啡的入門者和視障者相對簡單許多。
基於好奇，想試試他的建議，但上網查查，這類濾杯若要非塑化材質價位較一般濾杯偏高，遲遲下不了手。
一次和位家有多款濾杯的朋友提及聰明濾杯，很幸運地，她說有一個閒置的可以送我，那是「正港」、有牌的。
熱心的她還帶著幾近全套沖咖啡的傢私：秤、磨豆機、濾紙、溫度計、自烘咖啡……到家來教我怎麼操作，這個正牌的聰明濾杯是玻璃材質，以把手控制水流閥門，感覺挺專業。。果然比起用手沖壺省事些，而且不會像一般濾杯，當水注入衝力過大，把咖啡粉噴濺到濾紙上，使得咖啡粉無法充份浸潤在水中。
有天突發奇想，這原理不就是把粉泡在熱水裡，時間到了再倒進杯子嗎？於是我用水壺煮了一杯量的水，水滾後把粉倒入，放置一分多鐘再透過濾紙將咖啡注入杯裡。
味道如何？還不錯，但影響咖啡口感的因素太多：咖啡豆的品質和研磨的粗細、水量、水溫、沖泡方式……到底什麼改變了喝進嘴裡的結果我不確定，得盡量控制變因慢慢試才能找出答案。
我並非咖啡達人，僅憑個人喜好覺定好不好喝，由於器材容量限制，平日 我個人喝就用聰明濾杯，假日家人一起喝就改以「壺泡」代替。必須老實承認，把同款且同粗細的咖啡泡在熱水裡，同樣時間，我嚐不出兩種方法差別多大，不禁自問，是聰明濾杯聰明還是我自創出方法聰明？
這款濾杯價格有點高，而拿家裡現成的器材若也能泡出好喝的咖啡不也很棒嗎？對價值評斷或許有個約定俗成，但真會影響自己感覺的則是心中的那把尺吧。
2025.2.5
刊登於2月份視窗雙月刊
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